Dergi Bursa / Mayıs - Haziran 2018 / Sayı 49

38 “O tarihlerde gündem yoğun, Neil Armstrong’un Ay’a gitmesinin üstünden 3-4 yıl geçmiş, uzaya çıkmak, uzaya araç göndermek çok heyecanlı konular. Pastanenin adını biraz da o heyecanla Uzay Pastanesi olarak değiştirdik. Böylece başladı Uzay Pastanesi macerası...” Bugünkü Uzay’a giden macera Uzay Pastanesi kurucu ortaklarından Nizamettin Erol ile Polonez Pastanesi’nden Uzay Pastanesi’ne ulaşan süreci ve Uzay markasının geçmişini konuştuk. İçtenlikle yanıtladı. Sizin ve Uzay Pastanesi’nin öyküsü nerede başladı? Çamlıhemşin’de doğdum, büyüdüm. Okul bitti, askerlik yapıp geldim ve devlet memuru olarak işe başladım. Pastane işi aileden, dedelerimizden gelme bize. Dedem vaktiyle Rusya’ya gitmiş, orada uzun süre pastacılık yapmış. Rusya’nın hareketlenmeye başladığı dönemde ise Polonya’ya geçmiş. Polonya’da amcamla beraber pastanecilik yaparak hayatlarını kazanmışlar. Dedem de amcam da hep memlekete dönme özlemi içindelermiş. Seneler sonra, amcam nihayet dönmüş, Bursa’da bir pastane açmış. Adını Polonez Pastanesi koymuş. Polonez Pastanesi Bursa’da isim yapmış, ürünleriyle bilinir olmuş. Ancak aradan birkaç yıl geçip de işler durulunca amcam satmaya niyetlenmiş. Bütün bunlar olurken biz Çamlıhemşin’deydik henüz. Ben o dönem evlendim, kızım Hanife dünyaya geldi. Polonez Pastanesi’nden Uzay Pastanesi’ne dönüşen süreç nasıl gelişti? Babam emekli olmuştu pastaneyi amcamdan almak istedi. Ailecek karşı çıktık, biz pastacı değiliz dedik, dinlemedi, Bursa’ya geldi ve pastaneyi amcamdan devraldı. Bir gün bana telefon açtı, acele Bursa’ya gel dedi, yanına çağırdı. Toparlanıp gittim, baktım babam sıkıntılı. “Polonez Pastanesi’ni sana devredeceğim” dedi. Çok istekli değildim ama karşı çıkmadım. Sene 1973 Haziran sonuydu, babam pastaneyi bana devretti. Türkiye’nin zor yılları o yıllar ve işler çok kötü, yeni işim pastane ile baş başa kaldım. Üstelik bitmiş bir pastane. Pastacılığı bilmiyorum, bir şeyler yapmam lazım işi ayağa kaldırabilmek için. İlker’in babası, bacanağım, rahmetli Ali’yi aradım. Ali pastacıydı. Gel bir bak buraya, gel birlikte çalışalım dedim, dedim ama geleceğini hiç tahmin etmiyordum. Geldi baktı, tamam bacanak başlayalım işe dedi. Yeni bir isimle başlamak için Oturduk düşündük, ne yapmalı diye. O tarihlerde gündem yoğun, Neil Armstrong’un Ay’a gitmesinin üstünden 3-4 yıl geçmiş, uzaya çıkmak, uzaya araç göndermek çok heyecanlı konular. Pastanenin adını biraz da o heyecanla Uzay Pastanesi olarak değiştirdik. Böylece başladı Uzay Pastanesi macerası... İlk geldiğinizde Bursa nasıl bir şehirdi? Pastane kültürü ne durumdaydı? Bursa çok güzeldi, yemyeşildi her taraf. İlk geldiğimiz zamanki gibi kalmasını isterdim. Hürriyet’te 1-2 bina vardı, Beşevler, FSM yoktu bile. Sonradan doldu taştı binalar, her şey tamamen değişti. 5-6 pastane vardı. Kafkas vardı, Çamlık vardı, Akgün vardı. Bunların dışında da birkaç ufak pastane vardı hayat hikayesi life story Nizamettin Erol