30
tek karede bursa
one shot in bursa
Melek Kaya, İnegöl, Ocak 2015
Village breads baked in
stone ovens with their
scent and taste are
incomparable to factory
baked breads… The secret
to their immaculate taste
that stays with one’s palate
for a long period of time is
not in the wheat used or its
dough but in the labor put
forth during preparation…
Taş fırınlarda pişen,
kokusuyla, lezzetiyle
fabrika işi üretilen
ekmeklerle kıyas
bile edilemeyecek
olan köy ekmekleri…
Hazırlanışı bir ritüel
olan köy ekmeğinin
damaklardan kolay kolay
gitmeyen lezzetinin sırrı
yalnızca buğdayında,
hamurunun kıvamında
değil hazırlanış sürecinde
verilen emekte…
Chasing after
one’s own
bread…
Ekmeğinin
peşinde…
