118
sağlıklı gıda
Bir baş sarımsağın gücü nelere kadir!
Tatlılar dışında her şeyin içerisine
katılabilen bir şifa sarımsak. Hatta
inanması güç ama sarımsaklı çikolata
tarifi bile var. Adına şiir dahi yazılmış
günün birinde.
Kapı komşumuz Yunanlılar çok fazla
sarımsak yemenin insanı delirttiğini
söyler. Onlara göre sarımsak insanın
burnunun direğini kırmanın yanında
şeytanı cennetten kaçıracak kadar
keskin bir kokuya sahiptir. Bu yüzden
sarımsak yiyenlerden de hoşlanmazlar.
Kuzey ırkları; İskandinavlar, İngilizler,
İrlandalılar, Hollandalılar ve Almanlara
göre ise sarımsak yiyenlerden her türlü
kötülük beklenir ya da tersine, hiçbir
şey beklenmez. Sarımsak sevenler
şaraba, kadına, uyuklamaya ve kan
davasına düşkündür hatta takıntılıdır.
Shakespeare ise “Bir Yaz Gecesi
Rüyası”nda İngilizleri “sakın ola ki
sarımsak yemeyesiniz!” diye uyarır. Bu
söz İngilizleri çok etkilemiş olacak ki,
o dönemde savaştıkları İspanyollara
“Sarımsak Ziftleniciler” diye hitap eder.
Adını her gün başka bir nedenle
duyduğumuz Çinliler ise, koyun
etinin ne şekilde hazırlanacağını
bundan binlerce yıl önce keşfetmişler.
Etlerin içini sarımsakla doldurmuşlar.
Hatta şarkılarında tanrının sarımsak
kokusuyla keyfinin yerine geldiğinden
bahsedip, sarımsağa ihtiram etmişler.
Askerlerinin miğferleri sarımsak
biçiminde olan Cengiz Han ve meşhur
ordusu bu muhteşem kokuyu, Kırgız
bozkırlarından Avrupa’ya taşımışlardır.
Yanlarında getirdikleri sarımsakla Gulaş
ve Cevapçiçi gibi etkileyici sentezlerin
doğmasını sağlamışlardır. Sarımsağın
Akdeniz bölgesine yayılması ise Persler
sayesinde olmuştur.
Hazreti Muhammet Müslümanlara
doğru yolu gösterirken sarımsağın
yılan ısırmasına ve akrep sokmalarına
iyi geldiğini anlatmıştır. Yahudi kutsal
kitabı Talmud’ta sarımsak, “Yemesi
zevkli, sindirimi kolaydır. İnsanın cildine
renk verir, âşık eder” diye geçer.
Mısırlılar da sarımsağı sıkça tüketenler
arasında. Piramitleri yapan işçilere
güç kazanmaları ve hastalıklara
karşı dirençli olmaları için sarımsak
verilirmiş. Hatta Keops piramidi
yapılırken, sarımsak verilmemesi tarihin
ilk grevi olarak kayıtlara geçmiştir.
Sarımsak enfes tadının yanı sıra sağlık
açısından vazgeçilmez kılan içerisinde
bol miktarda bulunan Kükürt. Çabuk
buharlaşan Sarımsak dezenfekte
özelliğiyle doğal bir antibiyotik görevi
de görüyor. Sarımsağın vampirleri
kaçırıp vebaya karşı koruması
da işin cabası… Ateşe, nezleye
özellikle de yüksek tansiyona iyi
geldiği de bilinenler arasında. Göz
rahatsızlıklarına, migrene ve damar
tıkanıklığına çare oluyor. Çevre zehirleri
sarımsak sayesinde vücuttan daha
rahat atılabiliyor. Hatta çoğu kişinin
inancına göre ömrü dahi uzatıyor. İşin
sağlıksız olan tek yönü ise kokusu.
Sarımsak ilaç olarak satılmıyor ama
kokusundan ötürü çiftleri birbirinden
uzaklaştırması ona en ilginç özelliğini
katıyor. Neredeyse doğum kontrolü
hapı yerine geçiyor!
Kimisine göre sağlığın
diğer adı, kimisine
göre şeytanı cennetten
kaçıracak kadar keskin bir
koku! Toplum neredeyse
ikiye ayrılmıştır; sarımsak
sevenler ve hiç haz
etmeyenler… Vampirlerin
düşmanı olarak bilinen
sarımsak, neredeyse her
derde deva…
Bu yoğurdu sarımsaklasak da mı saklasak,
sarımsaklamasak da mı saklasak?
