116
bursa mutfağı
M. Ömür Akkor
Mutfak Araştırmacısı
Bu yıl hem Türkiye’de hem de Bursa’da
birbirinden lezzetli yemekler tattım,
listeye yazarken herhangi bir sıralama
yapmadım. Tamamen gelişigüzel bir
sıralama ile aktarıyorum.
ATADAN PEYNİRCİ
Gerçekten bambaşka bir dükkan orası.
Girdiğinizde bir daha hiçbir şeyin eskisi
gibi olmayacağını anlıyorsunuz. Her
tattığınız peynir bir diğerinden daha
lezzetli. Özellikle labnesini, biberli
lor peynirini, çerkes peynirini ve isli
peynirini çok seviyorum. Tadım için
yanınızda bir parça simitle gidin derim.
Onlar size çayınızı ikram edecektir.
Bursa’da olduğundan hoşnut olduğum
en önemli dükkanlar arasında benim
için. İyi ki varlar…
Sarıbey Mah. Kemalpaşa Cad.
No :12 Bursa - (0224) 613 13 50
GÖKHAN APARATİF
Küçük bir kahvaltı dükkanı gibi
görünse de aslında büyük bir lezzet
durağı. Özellikle benim gibi sakatatla
kahvaltıya başlamak isteyenler için,
ciğer ya da böbrek kavurması var
ki enfes… Bunun yanı sıra tostları,
yumurtaları, kuru domatesi, zeytinyağı,
turşuları her şeyi birbirinden lezeetli.
Tüm malzemelerin özenle seçildiğini
tadınca anlıyorsunuz. Dilerseniz bir
kahvaltı için dilerseniz öğle yemeği için
hemen gitmelisiniz.
Karlıdağ Caddesi No:35 Bursa
(0224) 362 96 21
PASTO
Aslında pasto’yu ve sahipleri Ayhan
ve Hakan Doğan kardeşleri yakınen
tanıyorum. Tanıdığım insanları da
listemde pek yazmak istemiyorum ama
bu yıl yediğim en iyi ekmekler ve tatlılar
onlara ait. Ne demek istediğimi 1050
Konutlar’daki Pasto’ya gidince ve içeri
girince anlayacaksınız. Tezgahtaki
çeşitlilik Bursa‘da gerçekten başka
yerde yok. Gerçek meyvelerden yapılan
kekler, katkısız ürünler, tatlılar ve
Dilek Hanım’ın güler yüzü gerçekten
bambaşka… Bir de dondurma var ki
yazsam anlatamam.
Hancı Cadde No:6 1050
Konutlar / Bursa - (0224) 241 45 21
REFİK USTANIN LOKANTASI
Sanırım refik ustanın sac
kavurmasından sonra damak hafızam
yenilendi. Gerçekten de öyle Karacabey
soğan halindeki bu lokantayı yıllardır
duyuyor ama gidemiyordum. Ne
kadar yazık etmişim anlatamam,
kaybettiğim yıllara hayıflandım.
Gerçekten bir an önce gidilmesi gerek
diye hiç düşünmeden not edebilirsiniz.
Gidin ve kendinizi Refik Usta’nın
lezzetlerine teslim edin. Hiç pişman
olmayacaksınız!
Karacabey Soğan Hali Bursa
RUMELİ KARDEŞLER LOKANTASI
Bu sene de her sene gibi birçok kez
yemeğe gittim, yılın her mevsiminde
oradaydım. Hepsi de birbirinden
başarılıydı. Fiyat - kalite endeksi çok
yüksek. Bursa’da bu fiyatlarda bu
kadar kaliteli bir yemeği bulabileceğiniz
sanırım başka bir adres yok. Pastırmalı
kuru fasulye, patlıcan çığırtma ve
erişteli etinin hayranıyım. Aslında diğer
yediklerimi de çok sevdim ama her
gittiğimde ne yersem yiyeyim illa bu
üçünden birini de masama istiyorum.
Gülbahçe Mahallesi Vardar Caddesi
No:36 Bursa – (0224) 252 05 27
SAKİ
Son yıllarda Türkiye genelinde gittiğim
en iyi restoranlardan biri, ismi Saki
Rum Meyhanesi olarak geçse de bence
iyi bir alacart restoranı. Yediğim en iyi
kokoreç ve ahtapotu Saki yapıyor. Bu
sene yediğim güve pirzolasını yıllarca
unutamam. Füme etleri, peynirleri,
mezeleri hepsi en iyisinden. Sahibi
ve Şefi Semih Ağabey Türkiye’de
konusunda en iyilerden. Hiçbir mazaret
bulmadan hemen gitmenizi öneririm.
Eski Mudanya Yolu
Bademli girişi Bursa – (0224) 549 02 89
“Benim için yılın en iyileri”
Tüm yıl boyunca tatma şansı
bulduğum yemekleri ufak notlar
halinde bir kenara yazarım. Yıl
sonu geldiğinde ise o notları
tekrar bakar ve damağımda
hala yerini koruyan tatları
o yıl yediğim en iyiler diye
nitelendiririm. Yılın son yazısının
konusu notlarım.
