115
ürünlerle şöhret yakalayıp aranılır
hale geliyorlar. Yaptıkları ihracatlarla
ülkelerine çok önemli döviz girdileri
sağlıyorlar. İşte Portekiz’in fortifiye
(sonradan katlı yapılan), yüksek
alkollü tatlı şarapları, Almanların “ice
wine”ları, Macarların “Tokai” şarapları,
Fransızların geç hasat ve asil küfle çok
kısıtlı üretim yapabildikleri “Sauternes”
şarapları... Her şeyin dört dörtlük ve
doğal olduğu ülkemiz şarap üretimini
nasıl ıskalıyor görüyorsunuz. Yazık
ki; toprak harika, güneş mükemmel,
herşey tamam da ne eksik? Tarihimiz
de ortada, daha 100 yıl öncesine kadar
bugün üretilen şarabın 5-6 mislini
Osmanlı ihraç etmiyor muydu? Bu
duruma üzülmemek elde değil...
Bırakalım karamsarlığı ve önümüzdeki
güzellikleri yakalayalım. Bu yıl da
her yıl olduğu gibi yaz aylarının ışıltılı
şarapları; blush, roze ve beyaz şaraplar
bizleri bekliyor. Amerika’da yakın tarihte
White Zinfandel ile yani kırmzı üzümden
beyaz şarap üretmekle başlayıp,
İtalyanlarla çok popüler hale gelmiş
olan ve ülkemizdede şarap üreticilerinin
başarıyla uyguladıkları blush, roze
ve beyazlar bu yazın yine favorileri...
Akşamüstü, gün batımıyla birlikte Blush
ya da Roze şarabı; yemeğimizde beyaz
etlerle birlikte beyaz şarapları keyifle
yudumlayacağız.
Biraz tüyo verebilirim. Blush’larda
İtalyan Lamberti, hafif tatlı yapısıyla
harika. Keza Cielo Blush çok hoş. Bu
şaraplar Pinot Grigio üzümlerinden
yapılmıştır. Şeftali, egzotik meyveler,
mango ve narenciye kokularıyla
bezenmiş zarif içimli şaraplardır,
fiyatları da çok makuldür. Amerika’dan
ise Beringer White Zinfandel’i
önerebilirim. Ülkemizden de Blush
ve Roze önerilerim şöyle; başta
Kavaklıdere Egeo Roze, Doluca
Verona Blush ve Butik Harem Sultan
Roze olmak üzere, Karga Blush,
Sevilen R güzel örnekler... Geçmişte
kırmızı şaraplardan daha fazla tercih
edilen beyazlara gelince; beni bu
sene Fransız Chablis şarapları
çok etkiliyor. Geçmişte deniz olan
Bougoigne bölgesinin Chardonnay
üzümlerinden yapılan inanılmaz deniz
kabukluları kokularıyla bezenmiş
bu çok kaliteli beyazları yine deniz
mahsulleri yemekleriyle eşleşmek
üzere tercih edebilirsiniz. Birkaç örnek
vermek gerekirse; Pascal Bouchard
Petit Chablis 2009, hem çok keyifli,
hem de fiyat - kalite dengesi doğru
bir şarap. Ama özel bir Chablis
derseniz, Domaine William Fevre 1er
Cru Vaillons 2007 ya da 2008 harika...
Bizden örnek beyaz şarap vermek
gerekirse; Kavaklıdere Narince, Egeo
Sauvignon Blanc ve Sarafin beyazları
önerebileceklerim.
Keyifte ve afiyetle kalın...
