53
paralel olarak pişirilen kuzuyu,
dik mangalda ayağa kaldırma”
fikrinin sahibi İskender Efendi...
Seyrine de tadına da doyum
olmayan İskender kebabını
hazırlamak da bir ustalık ister.
Önce pideler, ızgaranın üzerinde
ısınmış tabaklara yerleştirilir,
salçalı özel sos pideler üzerinde
gezdirilir; döner tezgahtan ince
ince kesilmiş etler de dizilir ve
bütün bu işlemler yapılırken
aynı anda mangalın üzerindeki
tavada eriyen tereyağı, kebabın
son aşaması olur.
Kemalpaşa Tatlısı
Tercihe göre kışın kaymak yazın
dondurma ile servis edilebilen
Mustafakemalpaşa’nın simgesi
bu tatlı, Peynir Tatlısı olarak
da biliniyor. Tatlı yapımı için
özel olarak üretilen bir peynirin
kullanıldığı Kemalpaşa Tatlısı
hem adını taşıdığı ilçeye geçim
kaynağı oluyor hem de simgesel
bir önem taşıyor. Ancak bu tatlıyı
yerinde yemek gerekiyor çünkü
ilçe dışına çıkan paketlerde,
daha uzun süre muhafaza
edilebilmesi için peynir oranı
düşürülüyor ve kurutulmuş
olarak hazırlanıyor. Bu da
tadında belirgin farklılıklara
neden oluyor.
Tahinli Pide
Halk arasında bilinen adıyla
“Tahanlı...” Bursa’da herkesin
tanıdığı ama Bursa dışında
bilinmiyor oluşu Bursalıları
şaşırtan halis muhlis Bursa işi
bir kahvaltı pidesi... Doyurucu,
besleyici, zinde tutucu…
Eski Bursa’da sabah
saatlerinde, fırınları tahinlinin
kokusunu takip ederek de
bulabilirmişsiniz. Her fırının da
en güzel yaptığını söylediği “en
güzeli bende” dediği, Bursa’nın
kıymetlisi... Bursa’da hala
yapılıyor olması ise bizim için bir
şans...
until that special flavor is caught,
includes both lamb and calf
meat is prepared in the same
way since a long time. The İnegöl
Meatball, which is known as a
creation of an Pazarcık immigrant
, is an heritage passes through
father to son and an identified
taste with Bursa after a short
spreading time.
Bursa’s Kebab
İskender kebab is the first name
that comes to our minds when
the name Bursa is called and it’s
reputation is not countrywide ,
